POINT

  • 低脂肪高たんぱくの魚、鯛には、多くのアミノ酸が含まれています。
  • 衣としてテフを使用することで、栄養価もアップし、食感も良くなり美味しくいただけます。

材料

〔A〕鯛（切り身）
2切れ（約200g）
〔A〕白ワイン
大さじ1
〔A〕ガーリック（あらびき）（パウダーでも可）
小さじ1
〔A〕塩
小さじ1/2
〔A〕黒こしょう
少々
〔B〕卵白
1個
〔B〕テフフレークまたはテフグレイン（ブラウン）
大さじ2

下準備

・鯛は3等分に切っておく。
・卵白はよく溶いておく。
・オーブンに予熱を入れておく(200℃）。

作り方

  • Aを入れ混ぜ、鯛を加え、味をなじませる（10〜15分）。
  • ①に卵白・テフを順番につける。
  • クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンで焼く（200℃8〜10分）。
  • 器に盛り付ける。

栄養ポイント

低脂肪高たんぱくの魚、鯛には、多くのアミノ酸が含まれています。

〈多く含まれるアミノ酸と期待できる効果〉
グルタミン酸：うまみ成分
アスパラギン酸：疲労回復効果や新陳代謝を促進する
ロイシン：インスリンの分泌を促進し筋肉の成長や修復、強化をサポートする
リジン：タンパク質の合成に関わる
その他にも、生活習慣病、血中コレステロール値を低下させ血圧を正常に保つタウリンを豊富に含んでいます。
肝臓の機能を高める効果もあり、胆汁酸の分泌や肝細胞再生を促進させてくれます。また、胃腸の働きをよくしますので、二日酔いや胃弱の方にぴったりの栄養分です。

エネルギー代謝で使用されるビタミンB1は消化液の分泌を促し、糖質の代謝を促進させ、食欲を増進させます。冬は、基礎代謝が一番上がる時期ですので、しっかりエネルギーを摂取し、体力の維持をしていきたいです。
衣としてテフを使用することで、栄養価もアップし、食感も良くなり美味しくいただけます。

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