POINT

  • 五穀豊穣、子孫繁栄、家族の健康など、1つ1つの料理に願いや祈りが込められている、お正月のお祝いの料理「御節料理(おせちりょうり)」。その中で普段の作り置きにもおすすめなレシピをご紹介します！

材料

さつまいも
400g
くちなしの実
1個
〔A〕栗の甘露煮
1袋（栗：10個程度）
〔A〕テフフレーク
小さじ2
〔A〕はちみつ
大さじ1

下準備

・さつまいもは厚めに皮をむき、長さ3〜4cm位に切り、水にさらし、アクを除いておく。
・くちなしの実はお茶パックに入れ、水に浸けておく。

作り方

  • 鍋にさつまいも・くちなしの実・水（さつまいもがひたひたになるまで）を入れ、加熱する。
  • さつまいもに火が通ったら、湯を切り（くちなしも取り出す）、マッシャーで潰す。
  • Aを加え、よく混ぜる。
  • 器に盛り付ける。

栄養ポイント

【栗きんとんの由来】
栗金団(くりきんとん)の「金団」は金の団子、金銀財宝や金の布団を意味します。
金運を招いて、財運をもたらしますように、と「商売繁盛」を願う縁起物です。
栗は搗栗（かちぐり＝殻のまま干して、臼で搗（つ）いて鬼皮と渋皮のみを取り除くこと）という音から「勝ち栗」「勝ち」も連想させます。
栗は、全体的にバランスよく栄養成分を含んでいます。特にビタミンB1を多く含み、糖質やアミノ酸の代謝に関わっています。
また、ビタミンCが豊富で、じゃがいもと同じようにデンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすいです。
今回はおせち料理なので栗の甘露煮で作りましたが、普段の作り置きでは、「むき栗」を使用してもOKです♪

▼今回のレシピに使用した商品