テフフレークの大学芋

栄養ポイント

さつまいもが美味しい季節になりました！
「糖質が多い食品」というイメージで、食べるのをためらう方もいるかもしれませんが、芋類の中でも栄養価が高く、女性に嬉しい成分が豊富に含まれています。穀類と野菜の栄養をあわせ持つ食品として、「NASA」が、「準完全食品」として研究しているという栄養価の高い食品の一つです。

さつまいもの女性に嬉しい栄養素はこちら

• ビタミンC：芋類に含まれるビタミンCは、でんぷんに含まれているため壊れにくく摂取がしやすいです。細胞の材料になるコラーゲンの生成や皮膚や粘膜の健康維持に役立つ他、ミネラルの吸収を促進する働きがあります。また、寒さという外的環境の変化によるストレスから、カラダを守るためにもビタミンCは重要な働きをしてくれます。
• βカロテン：緑黄色野菜に多く含まれるβカロテン。抗酸化作用や目の健康に効果が期待できます。さつまいもの「黄色」が濃いもの程、たくさんのβカロテンが含まれています。特に安納芋はβカロテンが豊富な品種です。
  アントシアニン：アヤムラサキなどのムラサキ品種には、赤ワインなどにも含まれるポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。抗酸化作用が期待できる成分なので、アンチエイジングにぴったり！
• ビタミンE：細胞膜の酸化を抑えたり、免疫力を向上したり、細胞の健康にとって重要な栄養素です。
• 食物繊維・ヤラピン：さつまいもに豊富に含まれる食物繊維は、消化できない不溶性のセルロースで、腸を刺激して便秘の予防・改善に役立ちます。またさつまいもの切り口にから出てくる白い汁は、「ヤラピン」という成分で、便を柔らかくして便通をよくする働きがあります。腸内環境は、体調管理の要！肌の状態にも影響するので、旬な食材を取り入れて、整えていきたいです。

さつまいもは、皮と身の間に栄養素が豊富に含まれています。大学芋は皮ごと美味しくたべれるレシピ！また油を使用することで、ビタミンEもの吸収も良くしてくれます！
甘いおやつの代わりに、行楽シーズンのお弁当のおかずに、是非取り入れてください♪

▼今回のレシピに使用した商品